Soup nấm

Lần đầu tiên tôi được ăn soup nấm là vào năm 2010. Ngon tuyệt!!! Nhất là được ăn trong cái gió lạnh và không khí trong lành của đêm Carlisle...mmmm. Peter sư phụ của tôi ở Carlisle người mà tôi gọi là Master chef đã thực hiện món này rất nhanh với một phong thái rất ư là ...thảnh thơi và thư giản. Đối với Pete nấu ăn là một nghệ thuật trộn các mùi lại với nhau để các thành phần nguyên liệu vẫn giữ được hương vị đăc trưng và thể hiện khi nó được vào đưa vào miệng.

Cách nấu soup nấm thật ra rất đơn giản và nguyên liệu để nấu nếu bạn đang ở các nước Tây Âu thì rất dễ. Tất cả đều được bán ở mall


Nếu bạn ở Việt nam thì cũng có thể tìm mua tại Big C

Nguyên liệu:
Món này dành cho 6 người ăn, mỗi người một tô...haha

• Nấm rơm: 400g
• Cần tây (celery stick): 8 cọng
• Củ hành trắng hoặc đỏ: 1 củ lớn bằng trái banh tennis
• Hành ba rô (leak): 1 cọng
• Hạt nêm Knorr hương nấm rơm và rong biển (nếu ở UK bạn mua vegetable stock pot)
• Cream
• Bơ
• Tiêu sọ xay

Cách nấu

Nấm rơm, cần tây, củ hảnh, leak thái nhỏ

Cho bơ vào nồi rồi cho củ hành vào (4 phút), cần tây + leak(4 phút), sau đó nấm rơm. Nấu cho tới khi nào có nước xâm xấp thì cho nửa lít nước sôi và bột nêm vào nêm vừa ăn (hoặc cho stock pot với nửa lit nước sôi vào tô quậy đều rồi cho vào nồi). Nấu cho chín rục rồi dùng máy khuấy khuấy nhuyễn. Thêm tiêu vào khi ăn.

Món này khi trời lạnh mà được 1 chén thì quá đã...:-)

Nếu tây hơn nữa thì dùng cream cho vào nồi rồi mới khuấy nhuyễn.

Flan

Nguyên liệu
10 trứng hột gà
1 lon sữa đặc có đường
Đường 20g

Chuẩn bị
Xửng hấp
Khuôn để hấp bánh

Cách làm
-  Đập trứng lấy 4 lòng đỏ và 6 trứng vừa lòng đỏ + lòng trắng vào ray. Ray lòng đỏ và trắng vào 1 cái tô.
-  Sữa đặc + 1 lương nước đúng bằng số lượng sữa hòa vào tô trứng vừa ray. Quậy đều.
- Cho đường + 1 ít nước vào khuôn hấp bánh quậy cho tan đường và đặt lên lò để làm caramen. Chờ cho có màu vàng của đường sủi bọt thì quậy nhanh cho đến khi nào đạt được màu vừa ý rồi nhấc xuống để nguội.
- Cho tô trứng + sữa vào khuôn và hấp cách thủy (nhớ để lửa vừa và để hở nắp) khoảng 15-20 phút hoặc nướng ở 350 độ F từ 20-30 phút cho tới khi đặc bánh.