17 Feb 2011

Soup nấm

Lần đầu tiên tôi được ăn soup nấm là vào năm 2010. Ngon tuyệt!!! Nhất là được ăn trong cái gió lạnh và không khí trong lành của đêm Carlisle...mmmm. Peter sư phụ của tôi ở Carlisle người mà tôi gọi là Master chef đã thực hiện món này rất nhanh với một phong thái rất ư là ...thảnh thơi và thư giản. Đối với Pete nấu ăn là một nghệ thuật trộn các mùi lại với nhau để các thành phần nguyên liệu vẫn giữ được hương vị đăc trưng và thể hiện khi nó được vào đưa vào miệng.

Cách nấu soup nấm thật ra rất đơn giản và nguyên liệu để nấu nếu bạn đang ở các nước Tây Âu thì rất dễ. Tất cả đều được bán ở mall


Nếu bạn ở Việt nam thì cũng có thể tìm mua tại Big C

Nguyên liệu:
Món này dành cho 6 người ăn, mỗi người một tô...haha

  • Nấm rơm: 400g
  • Cần tây (celery stick): 8 cọng
  • Củ hành trắng hoặc đỏ: 1 củ lớn bằng trái banh tennis
  • Hành ba rô (leak): 1 cọng
  • Hạt nêm Knorr hương nấm rơm và rong biển (nếu ở UK bạn mua vegetable stock pot)
  • Cream
  • Tiêu sọ xay

Cách nấu

Nấm rơm, cần tây, củ hảnh, leak thái nhỏ

Cho bơ vào nồi rồi cho củ hành vào (4 phút), cần tây + leak(4 phút), sau đó nấm rơm. Nấu cho tới khi nào có nước xâm xấp thì cho nửa lít nước sôi và bột nêm vào nêm vừa ăn (hoặc cho stock pot với nửa lit nước sôi vào tô quậy đều rồi cho vào nồi). Nấu cho chín rục rồi dùng máy khuấy khuấy nhuyễn. Thêm tiêu vào khi ăn.

Món này khi trời lạnh mà được 1 chén thì quá đã...:-)

Nếu tây hơn nữa thì dùng cream cho vào nồi rồi mới khuấy nhuyễn.

4 Feb 2011

VĂN KHẤN GIAO THỪA TRONG NHÀ


Thời khắc giao thừa, người miền Nam cúng ngoài sân và trong nhà. Lễ cúng đơn giản với dĩa ngũ quả, hoa trang hoặc vạn thọ, sống đời, hai cây đèn cầy, lư hương, giấy tiền vàng bạc và một trái dừa tươi đã chặt sẵn. Đúng giờ khắc chuyển giao, gia chủ đốt nhang, thành kính khấn theo bài khấn: “Vái chín phương trời, mười phương Phật…”

Đó là lễ cúng giao thừa miền Nam ngày nay đã lượt bớt một số công đoạn cũng như giảm đi phần lễ. Nếu đầy đủ và “đúng chuẩn” thì phần lễ cần: hương (3 cây nhang to), hoa, đèn nến, trầu cau, quần áo, mũ thần linh và mâm lê mặn. Với thủ lợn luộc, gà trống luộc, xôi, bánh chưng. Đặt biệt kèm thêm bắp cải thảo… tất cả được bày lên bàn trang trọng đặt ở trước cửa nhà. Vào đúng thời điểm giao thừa, người chủ gia đình phải thắp đèn, nến, rót rượu, rồi khấn vái trước án. Văn khấn có thể viết vào giấy để đọc, sau khi hết 3 tuần hương thì hoá tờ giấy viết văn khấn cùng vàng mã dâng cúng

Khi khần xong gia chủ nên đốt thêm 4 cây nhang nhỏ, rồi ra cửa khấn tiếp và nhìn 4 hướng: Tây nam, Tây bắc, Đông bắc hoặc hướng Tây cho những người thuộc về Tây tứ trạch. Tiếp theo là khấn rước các vị tài thần mời họ vào để dùng hương hoa sắm lễ…của gia đình. Các vị tài thần gồm hỷ thần, tài thần… để cầu xin sức khỏe 1 năm an lành, hạnh phúc tấn tài tấn lộc, vạn sự như ý, an khang thịnh vượng. Do mỗi năm các vị tài thần đứng mỗi hướng khác nhau. Ví dụ: năm 2007 tài thần ở hướng Tây, hỷ thần Đông Nam. Vì vậy, gia chủ tốt nhất vái 4 hướng.

Lễ cúng giao thừa được cử hành đúng thời khắc giao thừa, kết thúc năm cũ, chuyển sang năm mới.

Ý nghĩa:
Lễ cúng giao thừa được cử hành đúng thời khắc giao thừa, kết thúc năm cũ, chuyển sang năm mới. Cúng giao thừa là một nghi lễ thành kính và trang trọng, toàn thể thành viên trong gia đình đứng trước bàn thờ gia tiên cầu khấn cho một năm mới được khoẻ mạnh, vạn sự may mắn tốt lành.

Sắm lễ:
Lễ vật trong lễ cúng giao thừa gồm:
- Hương hoa, vàng mã;
- Đèn nến;
- Trầu cau;
- Rượu;
- Bánh kẹo;
- Mâm cỗ mặn ngày Tết đầy đặn, thơm ngon, tinh khiết.

Sau khi cung kính bày lễ lên bàn thờ thì đốt nến (đèn), thắp nén hương thơm và thành kính cầu khấn.

VĂN KHẤN GIAO THỪA TRONG NHÀ
Nam mô a di Đà Phật!
Nam mô a di Đà Phật!
Nam mô a di Đà Phật
- Con lạy chín phương Trời, mười phương Chư Phật, Chư Phật mười phương.
- Con kính lảy Đức Dương lai hạ sinh Di lặc Tôn Phật.
- Con kính lạy Hoàng thiên, Hậu Thổ, chư vị Tôn thần.
- Con kính lạy Long Mạch, Táo quân, chư vị Tôn thần
- Con kính lạy – Các cụ tổ tiên nội, ngoại chư vị Tiên linh. .

Nay phút giao thừa năm……………………………………….
Tín chủ (chúng) con là………………………………………..

Phút giao thừa vừa tới, giờ Tý đầu xuân, đón mừng nguyên đán, tín chủ chúng con thành tâm, sửa biện hương hoa phẩm vật, dâng lên trước án, cúng dâng Phật Thánh, dâng hiến Tôn thần, tiến cũng Tổ tiên, đốt nén hương, thành tâm kính lễ.

Chúng con xin kính mời ngài Bản cảnh Thành hoàng chư vị Đại Vương, ngài Bản xứ Thần linh Thổ địa, Phúc đức chính thần, các ngài Ngũ phương, Ngũ thổ, Long Mạch Tài thần, các ngài Bản gia Táo quân và chư vị Thần linh cai quản ở trong xứ này giáng lâm trước hương án thụ hưởng lễ vật.

Con lại kính mời các cụ Tiên lnh Cao Tằng Tổ Khảo, Cao Tằng Tổ Tỷ, Bá Thúc Huynh Đệ, Cô Di, Tỷ Muội, nội ngoại Gia tộc, chư vị Hương linh, cúi xin giáng về linh sàng thụ hưởng lễ vật.

Tín chủ chúng con lại kính mời vong linh các vị Tiền chủ, Hậu chủ, y thảo thụ mộc ngụ tại đất này, nhân tiết giao thừa, giáng lâm trước hương án thụ hưởng lễ vật.

Cúi xin các vị phù hộ độ trì cho toàn thể gia chủ

Chúng con năm mới tốt lành, sức khoẻ dồi dào, tấn tài tấn lộc, vạn sự tốt lành, vạn điều như ý.

Chúng con lễ bạc tâm thành, nhất tâm kính lễ, cúi xin phù hộ độ trì.

Nam mô a di Đà Phật!
Nam mô a di Đà Phật!
Nam mô a di Đà Phật!

LỄ CÚNG GIAO THỪA NGOÀI TRỜI


Giao thừa là thời khắc mà trời đất giao hoà, âm dương hoà quyện để vạn vật bừng lên sức sống mới.
Giao thừa là thời khắc mà trời đất giao hoà, âm dương hoà quyện để vạn vật bừng lên sức sống mới. Đối với người Việt Nam phút giao thừa thật thiêng liêng và trang trọng. Lễ Trừ tịch được cử hành đúng vào lúc giao thừa(hết giờ hợi ngày 30 sang giờ Tý mở đầu ngày Mồng một Tết).
Theo phong tục của người Việt Nam từ cổ xưa, tại thời điểm giao thừa nhà nhà đều cúng lễ ngoài trời và cúng lễ trong nhà.

LỄ CÚNG GIAO THỪA NGOÀI TRỜI

Ý nghĩa:
Người xưa tin rằng: mỗi năm có một vị hành khiển trông coi việc nhân gian, hết năm thì vị thần năm cũ lại bàn giao công việc cho vị thần năm mới, nên phải cúng giao thừa ở ngoài trời để tiễn đưa thần năm cũ và đón rước thần năm mới. có 12 vị hành khiển và 12 phán quan (phán quan là vị thần giúp việc cho các vị hành khiển). Mỗi vị làm một năm dưới dương gian và cứ sau 12 năm thì lại có sự luân phiên trở lại. vương hiệu của 12 vị hành khiển và các phán quan là:

Năm Tý: Chu Vương Hành Khiển, Thiên Ôn hành binh chi thần, Lý Tào phán quan.
Năm Sửu: Triệu Vương Hành Khiển, Tam Thập lục thương hành binh chi thần, Khúc Tào phán quan.
Năm Dần: Nguy Vương Hành khiển, mộc tinh hành binh chi thần, tiêu tào phán quan.
Năm Mão: TrịnhVương Hành khiển, thạch tinh hành binh chi thần, liễu tào phán quan.
Năm Thìn: Sở Vương Hành khiển, hoả tinh hành binh chi thần, biểu tào phán quan.
Năm Tị: Ngô Vương Hành khiển, thiên hao hành binh chi thần, hứa tào phán quan.
Năm Ngọ: Tần Vương Hành khiển, thiên mao hành binh chi thần, ngọc tào phán quan.
Năm Mùi: Tống Vương Hành khiên, ngũ đạo hành binh chi thần, lâm tào phán quan.
Năm Thân: Tề Vương Hành khiển, ngũ miếu hành binh chi thần, tống tào phán quan.
Năm Dậu: Lỗ Vương Hành khiển, ngũ nhạc hành binh chi thần, cự tào phán quan.
Năm Tuất: Việt Vương Hành khiển, thiên bá hành binh chi thần, thành tào phán quan.
Năm Hợi: Lưu Vương Hành khiển, ngũ ôn hành binh chi thần, nguyễn tào phán quan.
Chú ý là trong các bài văn khấn giao thừa khi dâng hương ngoài trời đều khấn danh vị của các vị quan hành khiển cùng các vị phán quan nói trên, năm nào thì khấn danh vị của danh vị của quan hành khiển năm ấy.
Sắm lễ:
Lễ cúng giao thừa ngoài trời gồm: hương, hoa, đèn nến, trầu cau, quần áo, mũ thần linh và mâm lê mặn. với thủ lợn luộc, gà trống luộc, xôi, bánh chưng. . . tất cả được bày lên bàn trang trọng đặt ở trước cửa nhà.
Mâm lễ cúng giao thừa giao thừa phải được chuẩn bị chu đáo, trang trọng với lòng thành kính.
Vào đúng thời điểm giao thừa,’ người chủ gia đình phải thắp đèn, nến, rót rượu, rồi khấn vái trước án.
Văn khấn có thể viết vào giấy để đọc, sau khi hết 3 tuần hương thì hoá tờ giấy viết văn khấn cùng vàng mã dâng cúng.

Văn khấn:

Nam mô A di đà Phật!
Nam mô A di đà Phật!
Nam mô A di đà Phật!
- Con lạy chín phương Trời, mười phương Chư Phật, Chư Phật mười phương
- Con kính lạy Đức Đương lai hạ sinh Di Lặc Tôn Phật
- Con kính lạy HoàngThiên, Hậu Thổ, chư vị Tôn thần.
- Con kính lạy Ngày Cựu niên Đương cai Hành khiển: (tên vị hành khiển đương kim)
Sở Vương Hành khiển, hoả tinh hành binh chi thần, biểu tào phán quan.

- Con kính lạy Đương niên Thiên quan (tên vị hành khiển năm mới) Ngô Vương Hành khiển, thiên hao hành binh chi thần, hứa tào phán quan., năm 2013 các Ngài Ngũ phương, Ngũ thổ, Long Mạch, Táo quân, chư vị Tôn thần.
- Nay là phút giao thừa năm……………
- Tín chủ (chúng) con là:…………
- Ngụ tại:…………

Giao thừa chuyển năm
Năm cũ qua đi
Năm mới đã đến
Tam dương khai thái
Vạn tượng canh thân.

Ngài Thái Tuê Tôn thần trên vâng lệnh thượng đế giám sát vạn dân, dưới bảo hộ sinh linh, tảo trừ yêu nghiệt.
Quan cũ về triều cửa khuyết, lưu phúc, lưu ân. Quan mới xuống thay, thể đức hiếu sinh, ban tài tiếp lộc nhân ngày đầu xuân, tín chủ chúng con thành tâm, sắm sửa hương hoa phẩm vật dâng lên trước án, cúng dâng phật thánh dâng hiến Tôn thần, đốt nén hương thơm, thành tâm bái thỉnh.

Chúng con kính mời: ngài cưu niên đương cai Ngài Tân niên đương cai Thái tuế chí đức Tôn thần; ngài bản cảnh thành hoàng chư vị dại vương, ngài bản xử thần linh thổ địa, phúc đức chính thần, các ngài ngũ phương, ngũ thổ, long mạch tài thần, các bản gia táo quân và chư vị thần linh cai quản ở trong xứ này. Cúi xin các vị giáng lâm trước án thụ hưởng lễ vật, phù hộ cho gia chúng con luôn luôn mạnh khoẻ, mọi sự bình an, vạn sự tốt lành, gia đình hoà thuận, làm ăn phát đạt.

Chúng con lễ bạc tâm thành, cúi xin chứng giám, phù hộ độ trì.
Nam mô A di đà Phật!
Nam mô A di đà Phật!
Nam mô A di đà Phật!

Kinh cúng Ông Táo


Kinh cúng Ông Táo
Tiễn
Lạy các vị Ðông Trù, Tư Mệnh, Ðinh Phúc Táo Quân và các vị ngự trị tại gia, hôm nay là ngày 23 tháng Chạp năm 20**, gia chủ là ... … ..., có cúng ... ... ..., để tiển các vị về chầu Thiên Ðình. Xin các vị khải tấu Thiên đình cho gia chủ và gia đình được gạo đầy thùng, nước đầy lu, tiền đầy túi và khỏe mạnh, hạnh phúc. Gia chủ xin tạ ơn các ngài. 

Rước:
Hôm nay là ngày 30 tháng Chạp năm 20xx., gia chủ là ... … ..., có cúng ... ... ...
Xin các vị Ðông Trù, Tư Mệnh, Ðinh Phúc Táo Quân và các vị ngự trị tại gia  nhập gia và gìn giữ cho gia chủ và gia đình, gia đạo được yên ổn quanh năm. Gia chủ xin tạ ơn các ngài

Total Pageviews