Bún bò "Huệ"

Nguyên liệu:

• Bắp bò 700g
• Xương ống heo 1kg
• Bún lớn 1kg
• 1/2 quả dứa chín
• 1 củ cải trắng
• 1 bó sả tầm 10 cây
• 5 muỗng sả bằm
• Hành tím củ
• Hành tây củ
• Hành lá
• Tiêu
• Ớt trái
• Màu điều
• Chanh/ đường
• Ruốc Huế 1 muỗng
• Rau sống: rau muống bào/ bắp chuối/ quế, thơm, ngò gai, rau răm, giá, kinh giới

Cách làm:
1. Trụng sơ bắp bò và xương heo với nước sôi tầm 2 phút rồi thay một nồi nước khác ngập xương và thịt đun lửa lớn cho sôi mạnh hớt sạch bọt tầm 10 phút sau đó hạ lửa nhỏ hầm cho xương ra nước và thịt mềm vừa ăn. Vớt thịt ra bọc trong màng thực phẩm để thịt k bị khô và đen. 
2. Phi dầu nóng rồi cho hành tím băm nhỏ vào, cho dầu điều vào rồi cho sả băm vào phi thơm lên, tiếp đến là sả cây đập dập bó lại thả vào. Tiếp theo cho dứa cắt lát vào xào sơ rồi đổ nồi nước hầm xương vào, cho củ cải cắt lát dày vào. Đun sôi không đậy nắp nồi để nước không bị đục.
3. Khi nồi nước đã hầm đủ ngọt nước từ xương, dứa, củ cải thì lấy 1 nồi khác dùng vợt lưới lọc nước để loại bỏ phần sả băm, các vụn xương và củ cải, dứa (chỉ giữ lại xương và bó sả). Nêm gia vị mắm, muối, bột nêm, đường và ruốc Huế (ruốc hoà tan với nước để gạn bỏ phần cặn) cho vừa ăn.
4. Hành tây cắt thật mỏng/ các gia vị gồm hành lá, ngò gai, rau răm cắt nhỏ trộn chung để rắc lên tô bún khi ăn.
5. Rau sống rửa sạch. Bún nên chần qua nước sôi cho nóng để khi ăn nước bún không bị nguội.
6. Cho bún vào tô, cắt bắp bò thành khoanh mỏng vừa ăn xếp lên tô, cho một ít gia vị đã cắt lên trên, đổ nước bún vào tô cho ngập bún và thịt, rắc tiêu lên. Ùm

(Cám ơn Thiên Bình đã tặng công thức :-)

BẠCH Y THẦN CHÚ

BẠCH Y THẦN CHÚ

Tịnh pháp giới chân ngôn
Án lam (7 lần)

Tịnh khẩu nghiệp chân ngôn
Án tu rị tu rị, ma ha tu rị tu tu rị, ta bà ha (3 lần)

Tịnh thân nghiệp chân ngôn
Án tu đa rị, tu đa rị, tu ma rị ta bà ha (3 lần)

Tịnh tam nghiệp chân ngôn
Án ta phạ bà phạ, truật đà ta phạ, đạt mạ ta phạ, bà phạ truật độ hám (3 lần)

An thổ địa chân ngôn
Nam mô tam mãn đa, một đà nẫm, án độ rô đô rộ, địa vĩ ta bà ha (3 lần)

Phổ cúng dường chân ngôn
Án nga nga nẳng tam bà phạ phiệt nhựt ra hồng (3 lần)

Bạch y quan thế âm, Đại sỹ linh cảm thần chú

• Nam mô đại từ đại bi cứu khổ cứu nan, quản đại linh cảm Bạch y Quan Thế Âm bồ tát (3lần)
• Nam mô Phật, nam mô Pháp, nam mô Tăng, nam mô cứu khổ cứu nạn Quan Thế Âm Bồ tát, đát chỉ đa,
  ám đà liệp,
  phạt đa đà liệp phạt đa,
  đà ha phạt đa,
  liệp đà phạt đa,
  liệp đà phạt đa,
  tá ha.
  Thiên la thần, địa la thần, nhân ly nạn, nạn ly than, nhất thiết tai ương hôn vi trần. CHUNG

Quan Âm kinh tán

• Phổ môn thị hiện
• Cứu khổ tầm thinh
• Từ bi thuyết pháp đô mê tân
• Phó cảm ứng tùy hinh
• Tứ hải thanh minh bát nạn vĩnh vô xâm (1 lạy)

Mười hai lời nguyện lớn của Đức Quán Thế Âm Bồ Tát

1. Nam mô hiệu Viên Thông, danh Tự tại, Quan Âm Như Lai quảng phát hoằng thệ nguyện (1 lạy)
2. Nam mô nhứt niệm tâm vô quái ngại, Quán Âm Như Lai, thường cư Nam Hải nguyện (1 lạy)
3. Nam mô trú Ta bà U Minh giới, Quán Âm Như Lai, tầm thanh cứu khổ nguyện (1 lạy)
4. Nam mô hàng tà ma trừ yêu quái, Quán Âm Như Lai,năng trừ nguy hiểm nguyện (1 lạy)
5. Nam mô thanh tịnh bình Thùy Dương Liễu ,quán âm như lai,Cam Lộ sái tâm nguyện (1 lạy)
6. Nam mô Đại từ bi, năng hỉ xả, Quán Âm Như Lai, thường hành bình đẳng nguyện (1 lạy)
7. Nam mô trú dạ tuần Vô tổn hoại, Quán Âm Như Lai, thệ diệt tam đồ nguyện (1 lạy)
8. Nam mô vọng Nam nham cần lễ bái, Quán Âm Như Lai, già toả, giải thoát nguyện (1 lạy)
9. Nam mô tạo pháp thuyền, du khổ hải, Quán Âm Như Lai, độ tận chúng sanh nguyện (1 lạy)
10. Nam mô tiền tràng phan, hậu bảo cái, Quán Âm Như Lai, tiếp dẫn Tây Phương nguyện (1 lạy)
11. Nam mô Vô lượng thọ Phật cảnh giới, Quán Âm Như Lai,Di Đà thọ ký nguyện (1 lạy)
12. Nam mô đoan nghiêm thân vô tỉ trại, Quán Âm Như Lai, quả tu thập nhị nguyện (1 lạy)

        Nam mô Đại từ Đại bi cứu khổ cứu nạn Quan Thế Âm Bồ tát ma ha tát (3 lần, 3 lạy)

Cử tán

• Quan Âm Đại bi
• Phổ hiệu Viên Thông
• Thập nhị đại nguyện thệ hoằng thâm
• Khổ hải phiếm từ phong
• Phổ tế tâm dung
• Sát sát hiện vô cùng
• Nam mô Thánh quan tu tại Bồ Tát ma ha tát (3 lần, 3 lạy)